植物提炼乳类饮料，一个新兴崛起的商业领域（Jennifer Abraham）

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植物提炼乳类饮料，一个新兴崛起的商业领域（Jennifer Abraham）
时间:2018-05-09 10:03 点击: 次

当我们观察其他国家的超市时，我们会发现他们的食品类别要比我们丰富，并不是他们真的比我们的食材种类多，而是他们在传统食品上做了很多创新，他们利用科学技术通过加工和包装，增加了食品呈现状态的种类。
比如苹果可以做饮料，也可以做苹果馅，我们尼日利亚有很多食品，但是一直维持着最传统的食用方法。比如芒果，我们仍旧是主要将其作为水果食用。
因此我们食品领域的科学家需要开发和利用本地的食材，特别是那些即将灭绝的食材，通过科学和技术，加工和包装，让他们延长货架上的时间，也就是保质期。
其中一个领域就是椰奶的开发，很多人对乳制品过敏，因此开发植物中蛋白质含量丰富的产品是十分必要的。
用植物提炼出来的奶制品替代动物奶制品是减少营养不良的一个非常可取的途径。
我们可以从谷物和干果中提取乳制品，我国一种特有的饮品叫做‘kunu’，特别是在农村地区特别受欢迎。它是从油莎豆、大豆等谷物中提取制作的。虽然与牛奶的成分不完全相同，但是含有其他众多营养成分。可可豆、花生、腰果、杏仁等都是可以制作饮料并且营养成分丰富的干果。

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